本书是一本高等职业院校教材，根据高等职业院校食用菌生产菌加工技术专业教学计划和教学大纲编写而成。主要内容由羊肚菌栽培基础、羊肚菌菌种与营养料袋生产技术、羊肚菌设施栽培技术三个部分组成。每个部分为不同项目。每个项目又分为不同任务，对每个任务的技能点、知识点提出明确要求，设计了任务，提出任务分析、相关知识、任务实施、思考与练习。不同的任务完成后，学生能够独立进行操作，从而保证各个教学任务的顺利实施。本书图文并茂，知识丰富，对帮助学生认识羊肚菌有较大帮助。