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本书分为九章，系统介绍了食品安全事故所涉及的八个类型事故的流行病学特征、致病因素(物质)特性、致病机制、临床表现，提出了对事故的诊断依据、判定原则、救治原则和预防控制措施。并在附录中以多个表格的形式列举了食品安全事故诊断与预防控制的总结及经验例证，为做好食品安全事故流行病学调查提供了有价值的参考资料。

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