《何炳棣思想制度史论》收入何炳棣先生有关思想制度史方面的论文十五篇。这十五篇论文除了《北魏洛阳城郭规划》和《美洲作物的引进、传播及其对中国粮食生产的影响》两篇外，其他十三篇都发表或完成于20世纪90年代以后，反映了何炳棣先生自明清经济制度史向中国思想史的治学志趣的转向。何先生认为，经济制度史是龙的骨架，思想史是龙的眼睛，何先生最后二十多年，就是在完成“画龙点睛”的学术转向。书中所收每篇论文都反映了何炳棣先生以扎实考据见长的学术功力。