欢迎访问数字图书馆! 登录 | 注册
当前位置:首页>电子图书>少儿书籍

《营养餐设计与制作(第2版)》 刘h

6  总阅读量  |   0  总收藏量

评分:0 分

加入书签 立即阅读

  • 图书介绍
  • 读者评价

本书是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准,结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作,以人群配膳为主线,将儿童、青少年、老年人营养配餐的设计与制作内容进行精练,编写而成的一本烹饪专业教材。作者将营养配餐食谱设计与编制,菜点的营养价值评价和营养标签制作,膳食质量调查及评估,中式筵席的营养设计原则及分析等知识贯穿其中。全书内容丰富、条理清晰,知识性、实用性强,可作为中职中餐烹饪与营养、西餐烹饪与营养、食品工艺、餐饮服务等专业的配套教材,也可作为在职厨师、服务员、营养配餐员的培训教材和提高营养知识的辅助资料。

总体评价

您的评分:

会员头像

共有 0 条评论


2.163658s